Unsere Quittenbäume sind zu jeder Jahreszeit eine Zierde für unsere Obstwiesen.  Denn was sollten wir mehr an ihnen bewundern – ihre großen weißen oder rosa Blüten im Frühjahr, von denen man in China sagt, sie seien „in der Farbe der rosigen Wolken der Dämmerung“ oder ihre wohlduftenden Früchte im Herbst ? Reife Quitten sind wie ein goldener Oktobertag, kräftig in der Farbe, leuchtend quittengolden über dunkelgrün schimmerndem Laub. Quitten sind eine Obstart, die kaum von Schädlingen befallen wird, wenig Pflanzenschutz und einen geringen Pflegeaufwand verlangt. Die Quitte ist gewissermaßen das klassische Beispiel eines Obstbaumes für den biologischen Obstanbau, auch für unsere  Streuobstwiesen.

 

Die Quitten werden im Laufe des Wirtschaftsjahres als letztes geerntet. Denn das hat seinen Grund. Kurz vor dem ersten Frost sind diese teils apfelförmigen teils birnenförmigen und leicht gerippten Früchte mit ihrem typischen Flaumpelz erst reif.  Die Quitten werden von Hand sorgfältig vom Baum gepflückt und wie rohe Eier in kleine Holzkisten eingelegt, um Druckstellen zu vermeiden. Dort lagern sie drei bis vier Tage im Warmen, damit die sich die restliche Stärke in der Quitte nachverzuckert. Betritt man am Tag nach der Einlagerung den Raum, strömt uns ein überwältigender, fast unbeschreiblicher Duft des Quittenaromas entgegen. Der Flaumpelz wird nach der Lagerung der Früchte sorgsam von Hand abgerieben und aus der Kelm- und  Stielgrube abgebürstet. Die Früchte werden noch am gleichen Tag fein vermahlen und beginnen tags darauf mit Gärung. Einen Teil der Quitten pressen wir ab und setzen den Most der Maische zu, um diese zu verflüssigen. Unsere Quitten sind die wahre Krönung unserer Obstwiesen.

 

Ganz besonders gerne schnuppern die Genießer unserer feinen Destillate an einem Glas, gefüllt mit edlem Quittenbrand. Das unvergleichliche Aroma besteht aus mehr als 150 flüchtigen Verbindungen.  Der Brand zeigt sich würzig, elegant und mit großer Länge im Abgang. Den Brand hat eine ungeahnte Pikanz sowohl im Geruch als auch am Gaumen. Unsere Kunden schätzen diese Qualität, aber leider sind diese hochwertigen Quittenbrände sehr schnell ausverkauft.