Mirabellenbrände

Nancy MirabelleMirabellen-Brand, 40 % Vol.

 
Die vollreif geernteten Mirabellen werden komplett entsteint. Nur gesunde aromatische Früchte schaffen den Weg in die Maische. Durch den mitgemaischten Anteil an Steinen schleicht sich der so genannte Steinton (Marzipanton) ins Destillat. Die anschließende Lagerung in Edelstahl-Tanks benötigt bei Steinobst mindestens zwölf, meistens jedoch mehr als 24 Monate und dient der Reife sowie der Harmonisierung. Während der Reifezeit geschieht das sanfte Herabsetzen auf Trinkstärke und die Beigabe weichen Wassers. Auch bei der Filtration wird akribisch genau darauf geachtet, die Balance einzuhalten und nicht zu viel an Aromakomponenten rauszufiltern. Das Resultat enthält keinerlei Zucker sowie keine Aromenzugabe und ist Natur pur. Die vollreife Frucht ist deutlich herauszuschmecken, ein feiner eleganter Steinton umhüllt die Fruchtigkeit des Brandes.
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 Mirabellenbrand 0,2l 
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