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Lagerung

 

Edel gebrannt LagerungWas lange reift, wird unendlich gut – nachdiesem Gedanken werden unsere Edelbrände in kleinen Holz- oder Edelstahlbehälter gelagert.
Frische Brände sind am Gaumen rau.  Die aromabildenden Ester bilden sich im hochprozentigen Brand während der Lagerung fortlaufend, wenn Fruchtsäuren mit Ethanol zu angenehm riechenden Fruchtestern reagieren. Gut reifen kann ein Destillat allerdings nur, solange es noch nicht auf Trinkstärke ( 40 % Vol ) herabgesetzt wurde. Wenn ein Brand nämlich das Licht der Welt erblickt, hat er in unserem Betrieb nie unter 75 % Vol. In dieser "Fassstärke" reift er erstens besser und ist er länger lagerbar. In dieser Zeit der Reife werden die Edelbrände zusehends milder, weicher und ausdruckskräftiger am Gaumen. Brände, die bei uns mehr als fünf Jahre gelagert wurden, präsentieren sich mit einem überaus nuancenreichen Bouquet, einem vielschichtigen Geschmacksbild, einem ungeahnten Fruchtschmelz und einem lang anhaltenden Abgang, wie er sonst nur von den ganz großen Weinen geboten werden kann. Excellent, das beschreibt in aller Kürze den Charakter unserer langjährig gelagerten Brände. Perfekte Harmonie ist deren besonderes Kennzeichen. Sie bestechen durch reichen Körper und Fülle, ihre elegante Note wird durch feines, differenziertes Bukett betont. Ausgeprägte Frucht und sortentypische Aromen sind unverkennbare Merkmale für die Qualität dieser ausgesuchten Brände. All dies macht sie zu einem Genuss der wirklich ganz besonderen Art.

Bild: DWI

 

 

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